今天下午，本次赛事开幕式在朱家角镇市民广场举行。亚洲龙舟联合会主席、中国龙舟协会主席范广升宣布开赛，青浦区人民政府副区长张彦致辞，主席台领导为龙舟点睛。

标题：炒猪肉，教你酱油和盐的正确用法，猪肉鲜嫩入味，不老不柴

一天，我在家中研究如何更好地烹饪炒猪肉。虽然看似简单，但要让猪肉炒得鲜嫩入味，而不老不柴，却是需要一些小技巧的。今天，就让我以作家的身份，与你分享一些心得，探讨酱油和盐的正确用法。

在开始烹饪之前，我们首先要选择合适的猪肉。猪里脊肉或梅花肉是很好的选择，这两部分的肉质较为嫩滑，适合快速炒制。将猪肉切成薄片，这样更容易入味，也更易熟透。

很多人在腌制猪肉时，喜欢用大量的盐和酱油。然而，这是一个误区。过多的盐会导致肉质脱水，使其变得柴硬；而过多的酱油则会掩盖住猪肉本身的鲜美。因此，适量才是关键。我将猪肉放入碗中，根据500克肉的比例，加入一大勺酱油和一小勺盐。酱油不仅提供颜色，还能增加风味，而盐则能提升整体的口感。搅拌均匀后，静置20到30分钟，让猪肉充分吸收调料。

热锅凉油，这是中餐烹饪的基本原则。先将锅烧热，然后倒入适量的植物油，等油温升至七成热时，将姜蒜爆香。随后，将腌制好的猪肉倒入锅中，快速翻炒。这里要记住，火候一定要大，这样猪肉才能迅速收缩，保持嫩滑。如果火候过小，猪肉容易脱水，变得柴硬。

有些人喜欢在腌制猪肉时加入淀粉，认为这样可以让肉质更嫩。其实，淀粉的过量使用反而会导致猪肉在炒制过程中产生粘连，影响口感。相比之下，适当的油脂和火候更能保证猪肉的鲜嫩。

当猪肉炒至变色，接近熟透时，可以加入适量的配菜，如青椒、洋葱等，一起翻炒。这些配菜不仅增加了菜肴的色彩和营养，还能让猪肉的味道更加丰富。在整个烹饪过程中，不要频繁翻动猪肉，以免破坏肉质的结构，使其口感变差。

最后，当猪肉完全熟透，配菜也变得鲜嫩时，即可出锅。装盘上桌，你会发现这道炒猪肉香气四溢，肉质鲜嫩，口感丰富，一点也不柴。

通过这些小小的技巧，你也能在家中轻松做出美味的炒猪肉。烹饪是一门艺术，需要我们不断探索和实践。希望我的分享能够帮助到你，让你在厨房中找到更多的乐趣和成就感。炒猪肉，其实也可以变成一种享受。

猪肉火候酱油配菜肉质发布于：北京市声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。

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